Sangiovese

Sangiovese es la gran variedad tinta del centro de Italia y la base de muchos vinos toscanos. En algunos contextos se encuentra el nombre Sangioveto, pero Sangiovese es la denominación más reconocible para el comercio español e internacional.

Da vinos de cereza, hierbas, flores, acidez marcada y taninos presentes. Puede aparecer en estilos ligeros y jugosos, en tintos de crianza, en Chianti, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino y muchas expresiones regionales.

¿A qué sabe el Sangiovese?

Sangiovese suele recordar a cereza roja, guinda, ciruela, violeta, tomate seco, hierbas, tierra, cuero y especias. En boca destaca por su acidez viva y taninos de grano fino a firme.

Los estilos jóvenes son jugosos y frescos; los vinos de crianza pueden sumar tabaco, madera fina, balsámicos y notas de sotobosque. Su carácter no se basa en densidad extrema, sino en tensión, perfume y capacidad gastronómica.

¿De dónde viene el Sangiovese?

Sangiovese está estrechamente ligado a Italia central, especialmente Toscana. Es fundamental en Chianti, Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano, aunque también aparece en Emilia-Romaña, Umbría, Marche y otras regiones italianas.

Fuera de Italia se cultiva en menor escala en varios países, pero su identidad principal sigue siendo italiana. La diversidad de biotipos y nombres locales explica parte de su complejidad.

¿Qué estilos de vino da el Sangiovese?

Puede dar tintos jóvenes, frescos y frutales, ideales para beber con pasta, pizza y cocina cotidiana. En estilos de crianza ofrece más estructura, tanino, especias y capacidad de guarda.

También participa en ensamblajes con variedades locales o internacionales. Desde un Chianti vivaz hasta un Brunello profundo, la uva cambia mucho según viñedo, madurez, extracción y crianza.


¿Con qué beber Sangiovese?

Sangiovese es magnífico con pasta al tomate, pizza, ragú, embutidos, carnes asadas, bistecca, setas, legumbres, berenjena y quesos curados. Su acidez combina especialmente bien con tomate y aceite de oliva.

Los estilos más ligeros funcionan con comida informal; los vinos de guarda acompañan carnes rojas, caza menor y platos con salsas intensas. Es uno de los tintos más gastronómicos de Italia.

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Sangiovese es esencial para entender los tintos italianos: fresco, sabroso, tánico y lleno de carácter. Ofrece desde botellas accesibles hasta vinos de guarda con enorme profundidad.

En nuestra selección encontrarás Sangiovese para la cocina italiana, cenas con carne, quesos y momentos de descubrimiento. Una variedad que siempre encuentra su sitio en la mesa.




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