Caiarossa

Caiarossa Toscana igt. 2021 0,75l

Ce rouge toscan est élaboré au domaine Caiarossa, conduit en biodynamie sur les collines de Riparbella, non loin de la côte. L’assemblage de plusieurs cépages issus de différentes parcelles donne un vin d’une grande profondeur et complexité. Au nez, cerise noire, mûre et prune se mêlent à la violette, aux herbes méditerranéennes et à une touche de graphite. En bouche, le vin se montre ample sans lourdeur, porté par un fruit juteux, des tanins fins et une acidité fraîche à la nuance presque marine. Des notes de cacao, de tabac et de toasté discret, issues de l’élevage en chêne français, s’intègrent harmonieusement au profil fruité. La finale est longue, nuancée, avec du fruit sombre et une minéralité évoquant la pierre mouillée. Un rouge de style Supertuscan au caractère affirmé, parfait avec bœuf braisé, agneau, cuisine méditerranéenne ou fromages affinés à pâte dure.

Environ 14 mois en barriques françaises apportent à ce rouge toscan biodynamique profondeur, densité et notes épicées bien intégrées.