M.Chapoutier

M.Chapoutier Saint Peray Lieu-dit Hongrie 2019 0,75l

M. Chapoutier Saint-Péray Lieu-dit Hongrie est un blanc de caractère issu de marsanne plantée sur des pentes calcaires et granitiques autour de Saint-Péray. La culture en biodynamie et les vendanges manuelles donnent des raisins très mûrs et concentrés. Le nez révèle pêche blanche, poire et pomme jaune, avec fenouil, anis, fleurs miellées et une touche de brioche et de pain grillé. En bouche, l’attaque est fraîche avant de laisser place à une matière dense et crémeuse, soutenue par des épices douces et une subtile trame fumée. La longue finale, marquée par l’anis et une pointe saline, apporte complexité et finesse. À associer à des noix de Saint-Jacques, poissons nobles, volailles en sauce et cuisine végétale parfumée.

Après fermentation en grands fûts de chêne, le vin mûrit principalement 8 mois en fûts de 600 l, puis brièvement en cuve béton.