Pajzos Tokaj

Pajzos Tokaj Szamorodni Dry 2011 0,5l

Tokaj Szamorodni Dry de Pajzos offre une version étonnamment sèche du célèbre style de Tokaj. L’assemblage de Furmint, Hárslevelű et Sárgamuskotály est vendangé avec une forte proportion de baies botrytisées puis élevé en fût sous un voile de flor. Le nez dévoile des arômes de coing sec, d’agrumes confits, de miel, de beurre noisette et de poivre blanc, complétés par des nuances de fruits à coque et une touche rancio. En bouche, le vin se montre puissant et nerveux, porté par une acidité ciselée et une minéralité saline marquée. Les saveurs de fruits secs, de noix grillées et d’épices fines se prolongent dans une finale longue et sèche. À déguster à l’apéritif avec fruits secs, charcuteries ou fromages affinés.

Un élevage en chêne français renforce la complexité oxydative aux notes de noix et le caractère long et sec.