St. Laurent



Le St. Laurent est un cépage rouge important en Autriche, également présent en Europe centrale. Il est souvent rapproché du Pinot Noir par son élégance, mais possède une couleur plus sombre et une expression plus épicée.

Il donne des rouges de fruit noir, de cerise, de fraîcheur et de tanins fins. Les meilleurs vins combinent charme immédiat, profondeur et capacité à évoluer quelques années.
St. Laurent

© ÖWM / WSNA

Quel goût a le St. Laurent ?

Le St. Laurent évoque la cerise noire, la mûre, la prune, la violette, les épices douces et parfois une note fumée ou terreuse. La bouche est généralement souple à moyennement corsée, avec des tanins veloutés.

Il peut produire des vins juteux et accessibles, mais aussi des cuvées plus sérieuses élevées en bois. L'équilibre repose sur la fraîcheur, car le cépage peut perdre de sa finesse si la maturité devient excessive.

D'où vient le St. Laurent ?

Le St. Laurent est largement associé à l'Autriche, notamment au Burgenland, à la Basse-Autriche et à la Thermenregion. Il est aussi cultivé en République tchèque et dans d'autres régions d'Europe centrale.

Son nom est souvent relié à la Saint-Laurent, période autour de laquelle le raisin commence à changer de couleur. Ses liens génétiques avec la famille du Pinot expliquent une partie de son élégance, sans le réduire à une copie du Pinot Noir.

Quels styles de vins donne le St. Laurent ?

Le style le plus séduisant est un rouge sec, fruité, frais et délicatement épicé. Il peut être vinifié avec peu de bois pour préserver son fruit ou élevé plus longuement pour gagner en complexité.

On trouve aussi des versions plus concentrées, sombres et structurées, parfois issues de vieilles vignes. Le cépage se prête moins aux extractions massives qu'à une recherche de finesse et de toucher.


Avec quoi boire le St. Laurent ?

Il accompagne canard, porc rôti, veau, champignons, betterave, plats aux lentilles, volailles rôties et fromages à pâte molle. Sa fraîcheur en fait un rouge très utile à table.

Les styles plus légers peuvent être servis légèrement rafraîchis avec charcuteries et cuisine de bistrot. Les versions plus profondes supportent gibier à plume, sauces au vin rouge et plats d'automne.

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Le St. Laurent est parfait pour les amateurs de rouges élégants, fruités et subtilement épicés. Il offre une belle alternative autrichienne aux cépages plus connus, avec un profil raffiné mais accessible.

Notre sélection met en avant des vins de St. Laurent équilibrés, expressifs et adaptés à la cuisine. Découvrez un rouge de fraîcheur et de texture, idéal pour les repas où la finesse compte.




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