Il Chablis del Domaine Billaud-Simon è il biglietto da visita della cantina e nasce dall’assemblaggio di diverse parcelle attorno al paese di Chablis. Le viti affondano le radici in suoli di calcare kimmeridgiano, che donano al vino la sua tipica freschezza gessosa. La maggior parte del mosto fermenta in acciaio inox, con una piccola quota affinata in legno per arricchire la tessitura. Al naso si ritrovano limone, mela verde e fiori bianchi, con pesca di vigna e un accenno di frutta esotica. In bocca questo Chablis è elegante, succoso e preciso, sostenuto da acidità fine e ben integrata e da una spina dorsale minerale. Il finale fresco e leggermente salino lo rende un bianco estremamente versatile per cozze, pesce, sushi e piatti leggeri della cucina contemporanea.
In Francia – Frankreich – a Chablis, Domaine Billaud Simon porta con sé una storia che parte dal 1815, quando la vite tornò a essere promessa dopo le guerre napoleoniche. Qui regna lo Chardonnay, radicato nei calcari kimmeridgiani, tra argille e fossili che definiscono la matrice del terroir....
La grande degustazione verticale: Un vino allo specchio del tempo.
Chi confronta un vino attraverso diverse annate ne scopre l’evoluzione in modo particolarmente suggestivo. Una degustazione verticale mostra come stile, maturità, struttura e aromi cambino nel corso del tempo – e aiuta a trovare l’annata più adatta al proprio gusto o a un’occasione speciale.
Il vitigno: Chardonnay
Chardonnay è un vitigno bianco internazionale estremamente versatile. Può produrre vini freschi e minerali, bianchi ricchi affinati in legno e spumanti Metodo Tradizionale.
Si abbina a pesce, crostacei, pollo, risotti, funghi e formaggi. È una scelta sicura per chi ama bianchi eleganti e capaci di adattarsi a molti stili.
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