Le Mercurey Blanc Clos Rochette du domaine Faiveley provient d’un rare monopole de Chardonnay situé sur les pentes dominant le village. Le bouquet, très expressif, marie agrumes, fleurs blanches et pomme mûre à des épices délicates et des notes grillées. En bouche, le vin débute sur la fraîcheur et la tension, puis gagne en ampleur avec une texture crémeuse et généreuse, soutenue par un boisé parfaitement dosé. Une acidité vive et une forte minéralité assurent longueur et relief. Un blanc élégant et complexe, idéal avec fruits de mer, poissons nobles, volaille ou plats végétariens subtilement épicés.
Le chêne apporte fraîcheur, rondeur et un style harmonieux, finement structuré.
En Bourgogne, à deux pas de Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley prolonge depuis 1825 une lignée devenue référence. Des climats ciselés de la Côte de Nuits aux coteaux calcaires de la Côte Chalonnaise, le domaine assemble un patchwork de parcelles où chaque lieu‑dit écrit sa propre nuance....
La grande dégustation verticale : Un vin au miroir du temps.
Comparer un vin sur plusieurs millésimes permet d’en découvrir l’évolution de manière particulièrement saisissante. Une dégustation verticale met en évidence la façon dont le style, la maturité, la structure et les arômes évoluent au fil du temps – et aide à trouver le millésime le mieux adapté à ses goûts ou à une occasion particulière.
Le cépage : Chardonnay
Le Chardonnay donne des blancs secs très variés, allant du style citronné et minéral au vin rond, beurré et légèrement boisé.
Il accompagne poissons, volailles, crustacés, risottos et fromages. Un cépage incontournable pour comprendre les grands blancs du monde.
Chardonnay →
