Domaine Belleville
En Bourgogne, à Rully, le Domaine Belleville existe depuis le début du XXe siècle et revendique une idée forte: le parcellaire avant tout. De la Côte Chalonnaise jusqu’à quelques climats de la Côte d’Or, le vignoble s’étire, mais l’écriture reste celle du lieu-dit.
Les calcaires et marnes donnent la colonne vertébrale; les vendanges sont menées avec sélection, puis chaque cuvée est vinifiée séparément. L’élevage, souvent sur 10 à 14 mois entre fûts et cuves, recherche la tenue et la profondeur, sans surcharge aromatique.
Depuis la conversion en bio engagée à la fin des années 2010, l’approche s’est encore épurée: moins d’intrants, plus de précision. Rully demeure le cœur, Mercurey apporte l’ampleur, et les parcelles du nord complètent la carte—une Bourgogne racontée par la géologie, pas par l’effet.Domaine Belleville
En Bourgogne, à Rully, le Domaine Belleville existe depuis le début du XXe siècle et revendique une idée forte: le parcellaire avant tout. De la Côte Chalonnaise jusqu’à quelques climats de la Côte d’Or, le vignoble s’étire, mais l’écriture reste celle du lieu-dit.
Les calcaires et marnes donnent la colonne vertébrale; les vendanges sont menées avec sélection, puis chaque cuvée est vinifiée séparément. L’élevage, souvent sur 10 à 14 mois entre fûts et cuves, recherche la tenue et la profondeur, sans surcharge aromatique.
Depuis la conversion en bio engagée à la fin des années 2010, l’approche s’est encore épurée: moins d’intrants, plus de précision. Rully demeure le cœur, Mercurey apporte l’ampleur, et les parcelles du nord complètent la carte—une Bourgogne racontée par la géologie, pas par l’effet.
