Domaine Belleville
In Borgogna (Bourgogne), a Rully, la storia di Domaine Belleville comincia all’inizio del XX secolo e continua come un esercizio di precisione. Le vigne si dispongono tra Côte Chalonnaise e alcune parcelle in Côte d’Or: una geografia ampia, letta però sempre al singolare.
Calcari e marne guidano lo stile: vendemmia manuale, vinificazioni per climat e un’estrazione misurata per mantenere definizione. Segue un affinamento tra barrique e vasche, con tempi lunghi e attenzione alle fecce fini, così da costruire trama senza perdere nitidezza.
Dalla conversione al biologico avviata alla fine degli anni 2010, il lavoro in vigna è diventato ancora più essenziale. Rully resta il centro, Mercurey dà profondità, le parcelle più a nord aggiungono respiro: un racconto di terroir, più convincente perché non alza mai la voce.Domaine Belleville
In Borgogna (Bourgogne), a Rully, la storia di Domaine Belleville comincia all’inizio del XX secolo e continua come un esercizio di precisione. Le vigne si dispongono tra Côte Chalonnaise e alcune parcelle in Côte d’Or: una geografia ampia, letta però sempre al singolare.
Calcari e marne guidano lo stile: vendemmia manuale, vinificazioni per climat e un’estrazione misurata per mantenere definizione. Segue un affinamento tra barrique e vasche, con tempi lunghi e attenzione alle fecce fini, così da costruire trama senza perdere nitidezza.
Dalla conversione al biologico avviata alla fine degli anni 2010, il lavoro in vigna è diventato ancora più essenziale. Rully resta il centro, Mercurey dà profondità, le parcelle più a nord aggiungono respiro: un racconto di terroir, più convincente perché non alza mai la voce.
