Entre brouillards du Pacifique et air andin, le Chili offre un gradient climatique d’une clarté exemplaire : le courant de Humboldt rafraîchit le littoral, tandis qu’à l’intérieur la chaleur méditerranéenne et l’amplitude jour‑nuit bâtissent la structure. De Casablanca à la Vallée Centrale, les mésoclimats se succèdent. Le système DO encadre des vallées comme Maipo, Colchagua ou Maule, avec jeux d’exposition, d’altitude et de sols, des graves alluviales aux granites. Les chais privilégient une extraction mesurée : fraîcheur des zones fraîches et énergie des coteaux chauds parlent une langue de terroir nette et contemporaine.
