Europe -

ROYAUME-UNI

Entre collines crayeuses, mésoclimat frais et longues saisons, le Royaume-Uni a développé une culture d’Appellation contemporaine: Sussex et le Kent misent sur les effervescents en Traditional Method, souvent à base de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, sur des sols calcaires bien drainants avec une logique d’origine stricte. La vinification recherche des vins de base précis, tirage et long élevage sur lies, plutôt que la démonstration. En miroir, les spiritueux restent un marqueur: le London Dry gin s’articule autour du genièvre et des botanicals, tandis que le Single Malt Scotch Whisky, protégé en GI, naît en pot stills et vieillit en fûts. Vigne et alambic partagent la même exigence de définition.
Angleterre | Écosse

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Entre collines crayeuses, mésoclimat frais et longues saisons, le Royaume-Uni a développé une culture d’Appellation contemporaine: Sussex et le Kent misent sur les effervescents en Traditional Method, souvent à base de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, sur des sols calcaires bien drainants avec une logique d’origine stricte. La vinification recherche des vins de base précis, tirage et long élevage sur lies, plutôt que la démonstration. En miroir, les spiritueux restent un marqueur: le London Dry gin s’articule autour du genièvre et des botanicals, tandis que le Single Malt Scotch Whisky, protégé en GI, naît en pot stills et vieillit en fûts. Vigne et alambic partagent la même exigence de définition.
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