Blaufränkisch



Le Blaufränkisch est un grand cépage rouge d'Europe centrale, particulièrement important en Autriche. Il donne des vins frais, épicés, profonds, capables d'être à la fois nerveux et élégants.

Dans le Burgenland, notamment à Mittelburgenland, Eisenberg, Leithaberg et Carnuntum, il exprime des profils très différents: du rouge juteux aux cuvées minérales et structurées.
Blaufränkisch

© ÖWM / WSNA

Quel goût a le Blaufränkisch ?

Le Blaufränkisch évoque la cerise noire, la mûre, la myrtille, le poivre, la violette et parfois une note sanguine ou graphite. Les élevages soignés peuvent apporter fumée, cacao ou épices brunes.

La bouche est portée par une acidité vive, des tanins présents mais souvent fins et une finale énergique. Il peut rappeler la tension d'un rouge de climat frais avec une profondeur plus sombre.

D'où vient le Blaufränkisch ?

Le Blaufränkisch est très lié à l'Autriche, surtout au Burgenland, où il est considéré comme un cépage majeur. Il existe aussi en Hongrie, en Allemagne et dans plusieurs pays d'Europe centrale sous d'autres noms.

Les régions d'Eisenberg, de Leithaberg et de Mittelburgenland ont beaucoup contribué à son image de vin rouge sérieux, précis et capable de refléter le terroir.

Quels styles de vins donne le Blaufränkisch ?

Il peut donner des rouges frais, juteux et digestes, parfois délicieux légèrement rafraîchis. À l'autre extrême, certaines cuvées parcellaires sont denses, minérales, élevées avec retenue et aptes à vieillir.

Le cépage entre aussi dans des assemblages rouges d'Europe centrale. Son intérêt principal reste sa capacité à combiner fruit noir, épices, acidité et structure sans excès d'alcool.


Avec quoi boire le Blaufränkisch ?

Le Blaufränkisch accompagne le canard, l'agneau, le porc grillé, les saucisses, le goulasch, les champignons et les plats fumés. Sa fraîcheur supporte aussi des légumes rôtis et des préparations aux herbes.

Les versions légères conviennent à la charcuterie et aux plats simples; les cuvées structurées se marient mieux avec viandes rouges et fromages affinés.

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Choisir un Blaufränkisch, c'est découvrir un rouge européen précis, épicé et très gastronomique. Il séduit les amateurs de fraîcheur autant que ceux qui recherchent de la profondeur.

Notre sélection propose des vins capables d'accompagner un repas complet, du rouge juteux et croquant aux expressions plus sérieuses du Burgenland.


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€ 17,87/l incl. TVA, hors frais de livraison



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